Überall im Land finden Maskenbälle und Faschingsumzüge statt. Eine Sache die bei keinem guten Faschingsfest fehlen darf ist ein köstlicher Faschingskrapfen. Deshalb verrät Ihnen unser Küchenchef Michael Fritsche sein Lieblingsrezept für Faschingskrapfen zum selber backen:

Zutaten:

320g Mehl, glatt 30g Germ 75g Butter 35g Staubzucker 5EL Milch 1 EL Vanillezucker                         3 Eidotter 1 Spritzer Rum

1 Ei Prise Salz Zitronenschale Öl zum Backen Mehl zum Bestreuen Marillenmarmelade, passiert zum füllen Staubzucker zum Bestreuen

 

Zubereitung:
Lösen Sie den Germ mit 2 EL warmer Milch auf, mit 50g Mehl glattrühren und mit Mehl bestauben. Geben Sie den Teig an einem warmen Ort zum aufgehen lassen. Schmelzen Sie die Butter und rühren alle Zutaten außer Mehl ein. Schlagen Sie das restliche Mehl mit Dampfl und Buttergemisch so lange ab, bis sich der Teig vom Rand löst. Schneiden Sie den Teig in 18 Teile und formen ihn zu Kugeln (durch kreisende Bewegungen mit der Handinnenfläche bearbeiten). Legen Sie die Krapfen auf ein bemehltes Tuch und bestauben Sie diese mit etwas Mehl. Bringen Sie sie an einem warmen Ort zum gehen lassen (ca. 45min). Erhitzen Sie reichlich Öl und backen Sie die Krapfen zugedeckt an, umdrehen und offen fertig baken. Heben Sie sie aus dem Fett und legen Sie sie auf einem Glacierrost.
Spritzen Sie die passierte Marillenmarmelade mittels Dressiersack und Krapfenfülltüte ein.
Zum Schluss bestreuen Sie die Krapfen mit Staubzucker.