Der Frühling ist da und die Bärlauchzeit beginnt auch bei uns in Alpbach. Deshalb gibt’s ein schmackhaftes Rezept zum Nachkochen von unserem Küchenchef:

Bärlauchsuppe:

Zutaten für 4 Personen:
1 EL Butter
1 Zwiebel
1/8l Weißwein
1 Bund Bärlauch
1/4l Obers
600ml Geflügelfond
2 EL kalte Butter
2 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
2 EL geschlagenes Obers

Zubereitung:
Schwitzen Sie den gehackten Zwiebel in Butter an und löschen Sie ihn mit dem Weißwein ab. Danach gießen Sie den Geflügelfond und Obers dazu und lassen die Suppe aufkochen. Rühren Sie die Crème fraîche ein und geben Sie den gehackten Bärlauch dazu. Dann muss die Suppe noch einmal kurz aufkochen. Passieren Sie die Suppe durch ein feines Sieb und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Anschließend müssen Sie nur noch die Butterwürfel darunter schlagen und das geschlagene Obers einrühren.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.

Weitere Rezepte finden Sie in der Rubrik Rezept der Woche.

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